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Wir befinden uns unter der Stadt Montalcino in der Provinz Siena im Norden der Region zwischen den Weinbergen von Casanuova .
Hier beschließt das mittelgroße Unternehmen Cerbaia , einige Flaschen zu produzieren: alle von Qualität.
Die Produktionsphilosophie dieses Weinguts weist in der Tat auf ein typisches und traditionelles Produkt hin, damit der Verbraucher das Gebiet und den Stil deutlich erkennen kann. Klassische Weine auf der sicheren Seite.
Der Rosso di Montalcino DOC der Cerbaia-Farm, 100% Sangiovese-Trauben , ist nichts anderes als der Ausdruck all dessen. Die Farbe ist rubinrot, in der breiten und anhaltenden Nase, mit fruchtigen Noten, die gut mit einem Hauch von Holz vermischt sind, in dem der Wein gereift ist. Im Mund wichtige Struktur und Tannine, weich mit anhaltenden Noten von frischen, aber gut reifen Früchten.
Denn wenn wir sagen, dass Qualität mehr als Quantität ist, machen wir keine Witze!
Und in der Tat, nicht einmal die Cerbaia scherzt darüber, nur sehr wenige Flaschen Rosso di Montalcino DOC zu produzieren: Exzellenz ist garantiert.
Wenn Sie einen Wein mit Liebe zum kleinsten Detail trinken möchten, ist dies der richtige für Sie. Ein wunderschönes intensives Rot nach Geschmack und dass man sich auch ein wenig verwöhnen kann, was nie schadet!
Planen Sie ein gemütliches Mittagessen mit Familie oder Freunden?
Macht Oma die Soße seit 6 Uhr morgens? Hat sich Ihr Freund in der Fleischabteilung verirrt?
Kein Problem: Bringen Sie eine Flasche Rosso di Montalcino DOC di Cerbaia mit und Sie werden sehen, im Zweifel sind sich alle einig!
Wir verkosten dieses Rot bei 18-20°C.
Intensive Extraktion mit häufigem Umpumpen in den Anfangsstadien der Gärung , gefolgt von einer mittleren Ruhemazeration auf dem Trester . Präzise Temperaturregelung, deren Maximum auf 29 Grad Celsius ansteigt und bis zum Abstich frei absinken kann; 8 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche von Stockinger, dann mindestens 4 Monate in der Flasche.
Montalcino, Weinberge nach Norden ausgerichtet, 350 m über dem Meeresspiegel
Toniger Boden, geprägt von Kalksteinfelsen.
