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DieTortona-Hügel Derthona Cavallinaes ist einWeißweinproduziert im südlichen Piemont, auf den Hügeln hinter Tortona, ein Wein von ader einzige historische Weinbergauf einer Höhe von etwa 250-300 Meter über dem Meeresspiegel, das GanzekultiviertzuTimorasso, einRebsortedass ich Sie heute als einen der interessantesten und daher auf der nationalen Szene zu prüfenden beschreibe.
Cavallina ist einTimorassovon Struktur und Persönlichkeit: Erwarten Sie avollmundig weißUndstreng, mit einer feinen aber gut wahrnehmbaren Mineralität, der klassische "Biancone" aber vonFinessevonChampion.
DiesTimorassoCavallina ist einewahrPerle, weil es beides sein kannfabelhaftUndKomplexbetrunkenheute, wie ein sehr großerGeschenkdie Sie selbst machen können, indem Sie es in 5/10 Jahren entkorken: Beide Entscheidungen sind mehr als gültig.
Im Vergleich zu anderen Timorasso-Auswahlen finde ichCavallinavon aFinesseundEleganzSeltenfür jeden "Konkurrenten" einen Wein ausin Favoriten speichern.
Cavallinaes ist ein Wein von Finesse und Eleganz, fast „feminin“: ich kann es mir vorstellennach demeinSpaziergangHand in Hand mit deinerSüsseine Hälfteunter den ersten zaghaften Wintersonnen, ein Schluck am späten Morgen,mit der richtigen Person zu trinken.
Cavallinaist ein Timorasso daMomenteglücklich, die richtige Temperatur ist die eines strukturierten Weiß, zu kalt verfälscht es, fast besser ein paar Grad mehr. Bewahren Sie diesen Wein nach Möglichkeit im Keller unter dem Haus auf, ansonsten im Kühlschrank, aber nicht länger als eine halbe Stunde vor dem Entkorken der Flasche.
DieWeintraubenIch bingesammeltim September,gedrücktUndfermentiertmit eigenen einheimischen Hefen nach einemMazerationverlängertbei sehr niedrigen Temperaturen. L'Raffinessees ist ausschließlich in großen Tanks.
Die Bezeichnung Colli Tortonesi besteht aus dreißig Gemeinden im südöstlichen Teil des Piemont, die alle einen gemeinsamen Nenner haben: diePrädispositiongeologischUndklimatischGastgeber seinWeinbauVonhochQualität.
Charakteristisch für alle Weine der Colli Tortonesi DOC ist dieausgeprägte Schmackhaftigkeit, aufgrund der tonig-mergeligen Böden, die Salze auf die Trauben und damit auf den Wein übertragenEigenschafteneinzigartig. Die gewonnenen Weine präsentieren sich dank ihrer besonderen Mineralität kräftigPrädispositionzum Altern, auch bei Weißen.
Die Weinberge befinden sich auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel in den Hügeln von Tortona auf Lehm- und Sandböden.
