Champagne Brut Aoc 2012 - Dom Perignon

Beschreibung

Es stammt aus einer Reifung von mindestens 72 Monaten auf der Hefe in der Flasche und drückt sich in einem reichen Bouquet von kandierten Früchten, frischen Früchten , Röstnoten und Gewürzen aus. Der Geschmack ist energisch und sehr intensiv , samtig und cremig , kurz gesagt, von großer Klasse.

Jede Flasche stellt ein einzigartiges und prestigeträchtiges Stück dar, und kein Jahrgang gleicht dem anderen, bestätigt sich jedoch immer als einer der bedeutendsten und emblematischsten önologischen Ausdrucksformen der Welt. Eine große Anstrengung, nur um eine Blase mit Körper, Komplexität, Struktur und vor allem Klasse zu schaffen, mit einem Alterungspotential von über 30 Jahren.

Schon vom olfaktorischen Ansatz her ist der Champagne Brut Dom Perignon intensiv, reich und komplex, mit einer typischen Mineralität im Vordergrund, begleitet von einer Symphonie aus kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Honig, gerösteten Gewürzen und vielem mehr. Am Gaumen offenbart er eine makellose Balance , gespielt zwischen der cremigen Finesse der Perlage, der Rundheit des Körpers, der mineralischen Frische des Terroirs und dem Reichtum des Geschmacks, immer edel und komponiert, nie übertrieben.

Warum du es trinken solltest

Welche Fragen, denn Dom Pérignon ist Dom Perignon.

Seit 1936 sprechen wir von einem Champagne Millesimato , der nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird. Die Produktion wird heute von Richard Geoffroy , dem Chef de Cave, überwacht und geleitet, der als einer der besten Meister der Montagekunst gilt, während die Trauben für die Produktion aus dem Grand Cru stammen, das dem Maison gehört, zu dem ein Teil gehört Pinot Noir, angebaut in den Weinbergen der Abtei von Hautvillers, klassifiziert als Premier Cru .

Kurz gesagt, es ist ein Label von historischer Bedeutung und von höchster Qualität: ein Zauber , der immer wieder in Erstaunen versetzt.

Wann entkorken

Dom Pérignon ist ein großartiger Champagner, Synonym für Prestige, Luxus und Eleganz, perfekt für besondere Anlässe , aber auch, um einen Abend UNVERGESSLICH zu machen. Er passt perfekt zu Gerichten auf Fischbasis , sowohl roh als auch gekocht, und ist auch ein ausgezeichneter Begleiter zu weißem Fleisch .

Ich rate Ihnen, ihn mindestens 15/30 Minuten „atmen“ zu lassen, bevor Sie ihn in das Glas gießen!

Wie man es trinkt

Gekühlt zu trinken, bei einer Temperatur von 10°-12°C.

Weinbereitung und Reifung

Alkoholische und malolaktische Gärung in Stahl, mit zweiter Gärung in der Flasche mit Degorgierung nach der Champenoise-Methode , mit einer Reifung von mindestens 72 Monaten auf der Hefe

Gebiet

Die Weinregion Champagne wird als "Weinberg der Hügel" bezeichnet : Die Reben werden hauptsächlich an den Hängen der Hügel angepflanzt. Die Seiten der Coteaux bieten jeder Rebe eine optimale Sonneneinstrahlung , wodurch Regenwasser abfließen kann und so der Wasserabfluss erleichtert wird.

Boden

Die Zusammensetzung des Bodens besteht hauptsächlich aus Kalkstein, Kreide und Mergel . Gips hat die Eigenschaft, Wasser durch Kapillarwirkung zu speichern und ist durch seine hohe Porosität ein Wasserreservoir , das die Pflanze auch in den trockensten Sommern ausreichend versorgt.