WINTERWEISSWEINE, welche und wie man sie auswählt.

Die erste Kälte steht vor der Tür und Sie möchten immer noch Weißweine? Nichts Seltsames.

Traditionell gilt Weißwein als ideale Wahl für die heiße Jahreszeit, da sein deutlich leichterer und frischerer Geschmack gut zu schwülen Klimazonen passt.

Aber ich möchte mit diesem Mythos aufräumen, in Wirklichkeit passen sich Weißweine dank ihrer organoleptischen Eigenschaften auch kalten Temperaturen sehr gut an, insbesondere in Kombination mit einigen typischen Wintergerichten.

Der Winter ist die Jahreszeit, in der wir gerne in den Keller gehen, um Flaschen Wein zu holen, die wir vielleicht für die kalte Jahreszeit zurückgestellt haben.

Ein guter Weißwein, der bei Raumtemperatur getrunken wird, ist in der Lage, den gesamten Organismus zu erwärmen, indem er die Blutgefäße erweitert, wodurch die Blutversorgung in den verschiedenen Teilen des Körpers erhöht wird. Wichtig ist, einen Wein zu wählen, der dazu in der Lage ist Stellen Sie sich dem härtesten Winter, ohne die Nostalgie des Sommers.

Eine Wahl könnte sicherlich der Südtiroler Kerner Doc von Unterhofer sein, ein Trentino-Wein, der seit seinen Anfängen rauen Klimazonen standhält, ein Weißwein mit guter Struktur, fast fett am Gaumen, aber ausgeglichen durch eine mineralische Spannung, die von den erfahrenen Händen des Weins entwickelt wurde Unterhofer gelang es ihm aufzuwerten.

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WÄHLEN SIE IHR WINTERWEISS

Warum sollten wir Weißweine in der kalten Jahreszeit nicht verunglimpfen?

Das berühmte Sprichwort „Guter Wein macht gutes Blut“ bezieht sich auf die Anforderungen dieses Getränks, das nicht nur die Gefäßerweiterung fördert, sondern auch dazu beiträgt, die Immunabwehr zu stärken, indem es bakterielle und virale Infektionen bekämpft, die für die kalten Monate typisch sind.

Weißwein, der antioxidative Verbindungen enthält, bekämpft das Vorhandensein freier Radikale, die für zahlreiche Erkrankungen verantwortlich sind, die vor allem im Winter auftreten.

In einigen Fällen hat sich Weißwein aufgrund der hohen Konzentration an Mineralien in seiner Zusammensetzung als wirksames Mittel gegen Gelenk- und Arthritissyndrome erwiesen.

Für strenge Wintertage ist ein kalter Weißwein sicherlich nicht geeignet, da er das unangenehme Frostgefühl nur verstärken würde. Tatsächlich reicht es im Winter aus, ihn gekühlt zu servieren, vielleicht einfach aus dem Keller, um ein Frostrisiko zu vermeiden plötzlicher Temperaturabfall im gesamten Organismus.

Um einen für die Jahreszeit geeigneten Weißwein auszuwählen, können Sie zunächst einen Blick auf eine Region werfen, die die Kälte gut kennt. Warum also nicht mit einem Wein beginnen, der zwischen den hohen Dolomitengipfeln zu Hause ist?

Die Rede ist vom Südtiroler Kerner Doc von Unterhofer , einem außergewöhnlichen Trentino-Wein, der es versteht, auch den härtesten Winter zu überstehen. Kerner ist eine typische Rebe aus dem oberen Teil Südtirols und in dieser Flasche enthält er Noten von Aprikose und Pfirsich , alles begleitet von einer guten Struktur und einem fast fettigen Gaumen, aber perfekt ausbalanciert durch seine Mineralität.

Kerner ist ein Wein, den es zu entdecken gilt, Kerner und nein, nicht in dem Sinne, dass man ihn probieren muss, um seine Details zu entdecken, ich meine, er muss wirklich entdeckt werden, weil er noch nicht sehr verbreitet ist.

Ein Bergmensch, der das Meer, aber vor allem Südtirol mag, das es zu entdecken gilt.

Alto Adige Kerner Doc - Unterhofer

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Von den Alpen steigen wir etwas weiter nach Süden ab, nach Friaul-Julisch Venetien, wo wir Jermanns Trevenezie Traminer Aromatico Igt finden, der aus einer aromatischen Rebe im Herzen von Friaul, dem perfekten Lebensraum, stammt.

Dieser aromatische Traminer repräsentiert die große Anstrengung, die Jermann in jeden seiner Weine steckt. Er bringt zarte und klare Sortenaromen in die Nase, während er im Mund ein wahrer Triumph ist, er ist weich, frisch und im Wesentlichen ausgewogen.

Gerade wegen dieser Besonderheiten ist er einer der besten friaulischen Weine, den man ruhig zu einem Kalbfleisch-Kartoffel-Eintopf trinken kann, der in dieser Jahreszeit ein unverzichtbares Gericht ist.

In jedem Fall ist dies einer der Weine, der die Symbiose zwischen Friaul-Julisch Venetien und Traminer Aromatico am besten repräsentiert.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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Abschließend geht es vom hohen Norden in den wärmeren Süden, nach Kampanien, wo wir den Fiano Di Avellino Docg „Pendino“ aus den Colli Di Castelfranci finden, wo das milde und großzügige Klima den Produzenten kampanischer Weine nur Garantien gibt.

Dies ist einer der bedeutendsten Weine, die das Unternehmen aus 100 % Fiano-Trauben herstellt, mit dem charakteristischen richtigen Zucker- und Alkoholgehalt und einer guten festen Säure, die dazu beiträgt, die Aromen hervorzuheben und sie über die Zeit hinweg beizubehalten.

Wie bereits erwähnt, ist dies einer der Flaggschiffweine des Unternehmens und somit ein Garant für die Qualität, die sich im Glas zeigt. Tatsächlich weist er Noten von Blumen und Menthol auf, während er sich am Gaumen als komplex, aber trinkbar und mit einer robusten Nachhaltigkeit erweist , perfekte Eigenschaften für einen Winterwein aus Süditalien.

Genießen Sie ihn vom Aperitif bis zum zweiten Gang. Das gelbe Fruchtfleisch entführt Sie in warme Sommerabende, aber sein Reichtum und seine Nachhaltigkeit lassen Sie die kalten Abende, die Sie erwarten, nicht bereuen.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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Die Welt der Weißweine bietet eine unendliche Auswahl für jede Jahreszeit und jeden Geschmack, denn Sie haben gesehen, dass es für den Genuss guter Weißweine auch außerhalb der Saison wichtig ist, die Temperaturen so gut wie möglich zu kontrollieren und die Weinbegleitung immer auf der Grundlage der Weine zu wählen Essen, im Vergleich zur heißen Jahreszeit bevorzugen wir alkoholischere Weine, aber wie immer muss man experimentieren.

Bis zum nächsten Mal!