PAARUNG DER WEINE IM MAI, entdecken Sie die Gläser vom ersten Gang bis zum Dessert!

Der Mai ist ein üppiger Monat voller einzigartiger Früchte und Gemüse. Sind Sie bereit, sie zu treffen?

Wenn das erste warme Wetter einsetzt, die Tage länger werden und die Natur vor Farben und Aromen explodiert, lädt der Mai Sie dazu ein, nicht nur Ihre Garderobe, sondern auch Ihre Essgewohnheiten zu erneuern. Es ist an der Zeit, die kräftigen Gerichte beiseite zu legen und sich leichteren und frischeren Vorschlägen zuzuwenden, die perfekt mit den typischen Produkten der Saison harmonieren.

Zu dieser Jahreszeit weichen die schweren Winterwurzeln frischem, feuchtigkeitsspendendem Obst und Gemüse: Erdbeeren, Kirschen und Mispeln tauchen auf, während Saubohnen, Paprika und Tomaten beginnen, den Gerichten Farbe zu verleihen.

Dieser Wandel spiegelt sich auch in der Weinbegleitung wider. Ein klares Beispiel sind Zucchiniblüten, ein Produkt, das derzeit seine Erfolge feiert, sofern die Temperaturen nicht zu hoch sind. Ein köstliches Rezept sind frittierte Zucchiniblüten: Dank des Teigs verstärken sich Textur und Geschmack gegenseitig, ganz zu schweigen von der cremigen Füllung, die durch Käse wie Ricotta oder Mozzarella gekennzeichnet ist.

Um das kulinarische Erlebnis abzurunden und über Sommerweine nachzudenken, wähle ich den Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa von Cantina Luretta . Mit seiner Aromenexplosion und seiner weichen Struktur wird er perfekt sein.

Möchten Sie mit dem Kochen von Zucchiniblüten beginnen? => KLICKEN SIE HIER oder lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Sie mit Rezepten aus dieser Vorsommerzeit kombinieren können.

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Wie passt Gemüse zu Wein?

Die erste Paarung beginnt mit einem schönen Spaziergang auf der Suche nach Blumen. Nein, ich spreche nicht von Gänseblümchen oder Rosen, sondern von Zucchiniblüten: Diese ersten Früchte stellen eine der beliebtesten kulinarischen Köstlichkeiten des Frühlings und Sommers dar und werden in der gesamten mediterranen Küche für ihre zarte Schönheit und ihren unverwechselbaren Geschmack gefeiert.

Diese gelb-orangefarbenen Blüten sind für ihr leicht süßliches, krautiges Aroma bekannt. Ihre Erntezeit ist kurz, was sie zu einer begehrten, aber vergänglichen Zutat in der Gourmetküche macht.

In einen leichten Teig getaucht, erhalten sie eine knusprige und goldene Außenseite, die einen angenehmen Kontrast zum weichen und leicht cremigen Inneren bildet. Diese Hinweise sind von grundlegender Bedeutung, um die passende Weinkombination zu finden, die man bei einem aromatischen Weißwein wie einem Malvasia erkennen kann.

In diesem Fall ist der Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa von Cantina Luretta mit seiner Aromenexplosion und weichen Struktur perfekt. Hergestellt aus aromatischen Malvasia di Candia-Trauben und nach biologischen Methoden angebaut, bietet es ein komplexes Bouquet, das sich mit der natürlichen Süße und Knusprigkeit der frittierten Blüten verbindet.

Die Frische und die lebendige Säure von Boccadirosa durchdringen die Reichhaltigkeit der frittierten Speisen und wirken ausgleichend und erfrischend auf den Gaumen. Kühl serviert wertet dieser Wein nicht nur das Gericht auf, sondern bereichert das gesamte kulinarische Erlebnis. Eine Kombination, die zeigt, wie aromatische Weine auch in Kombination mit einzigartigen und modernen Gerichten glänzen können.

Darüber hinaus ermöglicht die Vielseitigkeit der Zucchiniblüten eine große Auswahl an Füllungen, von Sardellen bis hin zu Käse, allesamt Variationen, die zu diesem Piacenza-Wein passen.

Colli Piacentini Malvasia Doc Boccadirosa - Luretta

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Ein weiteres Gericht, das den Geist des Mai verkörpert, ist die Platte mit frischen Saubohnen und Salami, eine ideale Kombination für den Tisch, Familienausflüge und Picknicks im Freien.

Saubohnen gehören zu den ersten Hülsenfrüchten, die im Frühling reifen, und bieten eine einzigartige Frische mit einem Hauch Bitterkeit. Im Mai erreichen sie ihren Höhepunkt an Süße und Zartheit und laden zu Geselligkeit und Austausch ein.

Eine Platte ist nicht nur lecker, sondern auch optisch einladend, mit den leuchtenden Farben frischer Saubohnen und dem satten Rot der Salami. Um das Erlebnis noch weiter zu steigern, kann ein guter Wein den Unterschied machen. Ein ligurischer Rosé beispielsweise ist mit seiner Frische und seinen fruchtigen Noten die ideale Begleitung.

Hier trinken wir den Rosato IGT Atys von La Ghiaia , hergestellt in Levante Ligure, in der Gegend von Luni. Es zeichnet sich durch seine blassrosa Zwiebelschalenfarbe sowie durch seine Fruchtnoten und seinen leicht tanninhaltigen, frischen und runden Geschmack aus.

Die Frische und Säure des Weins verstärken die Komplexität der Tafel und schaffen eine harmonische Balance, die sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Zusammen mit den Saubohnen und ein paar Scheiben Salami entsteht eine zauberhafte Rundheit, die richtige Art, die Aromen des Frühlings zu zelebrieren.

Ligurien Di Levante Rosato Igt Atys - La Ghiaia

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Haben Sie sich jemals gefragt, wie man Wein und Kirschen kombiniert?

Ich werde Sie überraschen: ein saisonales Dessert mit einem Rotwein. Die Verbindung zwischen Wein und Kirschen ist neugierig und eng. Tatsächlich scheinen diese Früchte, ebenso wie Wein, ein natürliches Aphrodisiakum zu sein. Der perfekte Abschluss eines unvergesslichen Essens, oder?

Ein auf Kirschen basierendes Dessert findet den idealen Begleiter im Lacrima di Morro d'Alba von Colonnara , einem Rotwein mit intensiven Aromen und einem fruchtigen und würzigen Geschmack, mit weichen Tanninen und einem sauberen und anhaltenden Abgang.

Ihr Dessert, bestehend aus Schichten zerbröckelter Kekse, Ricottacreme und Kirschen, passt wunderbar zum Lacrima di Morro d'Alba, dank der fruchtigen und würzigen Aromen, die die Frische der Kirschen verstärken und die Süße des Desserts ausgleichen.

Die weiche Struktur des Weins schafft zusammen mit seinem Geschmack eine perfekte Balance mit den Aromen des Desserts und macht jeden Bissen zu einer Entdeckung von Aromen und zu einer hervorragenden Möglichkeit, außergewöhnliche Kombinationen auszuprobieren.

Träne von Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Der Mai ist ein Monat der Freude, jedes erste Obst lässt sich auf unkonventionelle Weise mit hervorragenden Weinen kombinieren, haben Sie Spaß an neuen Rezepten und denken Sie daran: Haben Sie keine Angst, es zu wagen.

Wir sehen uns bei den nächsten Paarungen!