Es ist Zeit, WEIN UND AUBERGINEN ZU KOMBINIEREN, viele einzigartige Rezepte und Weine!

Haben Sie sich jemals gefragt, welcher Wein zu Auberginengerichten passt?

Die Aubergine, die sich unter den Sommergemüsen durch ihre Vielseitigkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack auszeichnet, ist wissenschaftlich als Solanum melongena bekannt. Es ist eine wertvolle Zutat für erste Gänge, zweite Gänge und Grillgerichte mit einem charakteristischen reichen und süßen Geschmack, angereichert mit bitteren Nuancen. Bei der Hitze möchte man eigentlich nicht den Ofen einschalten und anbraten, aber Auberginen können auf unzählige Arten zubereitet werden: gebacken, gefüllt, Parmigiana oder in Fleischbällchen verwandelt. Der Schlüssel zur Verfeinerung dieser Zubereitungen liegt in der Kombination mit dem richtigen Wein, der die Aromen des Gerichts abrundet und ausbalanciert.

Angesichts der Eigenschaften des Gemüses und der verschiedenen Zutaten der Rezepte ist es klar, dass die besten Weine intensiv, duftend und lebendig, aber auch erfrischend sein müssen, um das gastronomische Erlebnis nicht zu belasten und das servierte Gericht zu würdigen. Ein Gericht wie gefüllte Auberginen, einfach, aber lecker und mit großem Potenzial zur individuellen Gestaltung, schreit geradezu nach einem duftenden und frischen Wein wie dem Rosè Frizzante Nude von Zanotto .

Diese Kombination stellt einen echten Wendepunkt dar: Die Frische und Lebendigkeit des Rosés gleicht die Reichhaltigkeit des im Ofen gebackenen Gerichts aus, während das angenehme Sprudeln der Bläschen den Gaumen nach jedem Bissen reinigt.

Bei diesem Juwel des Weinguts Zanotto handelt es sich um einen in der Flasche nachgärten Prosecco ohne abschließende Filtration, eine traditionelle Methode, die dem Wein im Vergleich zu kommerzielleren Proseccos einen einzigartigen Charakter verleiht.

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Was sind die Merkmale von Auberginen?

Auberginen sind Gemüsesorten, die die gesamte Sommersaison prägen und bis Mitte September haltbar sind. Es gibt viele Sorten, manche länglich oder rundlich, dunkel- oder hellviolett gefärbt, einheitlich oder gesprenkelt.

Sie stammen ursprünglich aus Indien und wurden nach Europa eingeführt, als die Araber die Iberische Halbinsel eroberten. Im Mittelalter wurde dieses Gemüse in Italien wenig beachtet und erhielt den Namen „Aubergine“, abgeleitet vom lateinischen „Apfel“ (Frucht) und „insana“ (ungesund), als Symbol für ein Gemüse, das aus der Ferne kam und als ungesund galt. Heutzutage ist es jedoch von grundlegender Bedeutung in vielen der besten italienischen Rezepte wie Parmigiana, Pasta alla Norma oder Caponata.

Für ein Rezept wie gebackene gefüllte Auberginen empfehle ich einen super Sommerwein, Zanottos Rosè Frizzante Nude . Dieser Hersteller liegt im Herzen Venetiens, einer Region, die für die Herstellung von Schaumweinen bekannt ist, und ist für sein Augenmerk auf Tradition und Qualität bekannt. Verwendet handwerkliche Weinherstellungsmethoden, um authentische und unverwechselbare Weine zu kreieren.

Die Kombination von gebackenen Auberginen mit dem Rosé Frizzante Nude von Zanotto ist hervorragend, da die Frische und Lebendigkeit des Rosés die Komplexität des Gerichts ausgleicht. Dieser prickelnde Roséwein, der aus ausgewählten Trauben hergestellt und sorgfältig vinifiziert wird, zeichnet sich durch eine leichte Spritzigkeit aus und eignet sich daher perfekt für verschiedene Anlässe.

Dies ist einer der charakteristischen Weine von Zanotto, der in der Flasche auf natürlicher Hefebasis fermentiert wird. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein einen einzigartigen Charakter mit einer leichten Trübung und einem komplexeren und authentischeren Geschmack als kommerziellere Proseccos.

Kurz gesagt, der Rosé Frizzante Nude ist ein wahres Juwel von Zanotto, frisch und fruchtig, mit einer dezenten Mineralität. Es ist ein vielseitiger Wein, perfekt für diese Kombination oder für jeden anderen Anlass.

Rosè Frizzante Nude - Zanotto

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Lust auf orientalische Rezepte? Heute kombinieren wir Babaganoush mit Wein, einer cremigen und leckeren Vorspeise auf Basis gerösteter Auberginen.

Dieses Gericht vereint Reichtum und Komplexität, daher muss die Wahl des Weins auf eine frische und elegante Blase ausgerichtet sein, wie zum Beispiel der Champagne Brut AOC Carte Jaune von Veuve Clicquot , der für seine Ausgewogenheit und seine feinen Noten, begleitet von einer zarten Mineralität, bekannt ist.

Diese Eigenschaften passen perfekt zu Babaganoush und verstärken die rauchigen und erdigen Aromen der Auberginen und die Cremigkeit des Tahini. Die lebhaften Perlen und die erfrischende Säure des Champagners reinigen den Gaumen und bilden einen perfekten Kontrast zur samtigen Textur des Gerichts.

Bei einem Abendessen oder Aperitif ist das Servieren von Babaganoush mit warmem Brot, frischem Gemüse oder Croutons, begleitet von Gläsern sehr kaltem Veuve Clicquot, eine raffinierte Wahl, die dem Tisch eine einzigartige Note verleiht.

Diese Kombination wertet nicht nur das Rezept und den Wein auf, sondern bietet auch ein einzigartiges und unvergessliches Speiseerlebnis, bei dem die Komplexität und Eleganz des Champagners den einfachen, aber geschmackvollen Babaganoush hervorhebt und das gesamte Speiseerlebnis unvergesslich macht.

Champagner Brut Aoc Carte Jaune - Veuve Clicquot

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Auch wenn es Sommer ist, warum entscheiden Sie sich nicht für einen schönen Rotwein? Ich sage ja, vor allem in Kombination mit Parmigiana!

Auberginen-Parmigiana ist ein Klassiker der italienischen Tradition, der besonders im Süden verbreitet ist. Für diese Kombination bleiben wir im Süden und wählen den Aglianico Dal Re von Feudi di San Gregorio , einen kräftigen und komplexen Wein, der von einem der renommiertesten Weine hergestellt wird Produzenten in Kampanien.

Aglianico Dal Re ist bekannt für seine intensiven Aromen, eine solide Tanninstruktur, eine gute Säure und einen langen Abgang – alles Eigenschaften, die wunderbar mit der Komplexität der Auberginen-Parmigiana harmonieren.

Parmesan mit seinen gebratenen Auberginen, Saucenschichten, fadenförmigem Mozzarella und geriebenem Parmesan erfordert einen Wein, der seine Geschmacksintensität unterstützen und ergänzen kann. Der Tanningehalt von Aglianico trägt dazu bei, die Cremigkeit des Käses und die Süße der Tomate auszugleichen, während seine erfrischende Säure den Gaumen zwischen den Bissen reinigt.

Für ein optimales Erlebnis empfehle ich außerdem, die Auberginen-Parmigiana heiß und frisch gebacken zu servieren und den Aglianico Dal Re leicht zu dekantieren, damit sich seine komplexen Aromen entfalten können.

Irpinia Aglianico Doc Dal Re - Feudi Di San Gregorio

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Die Verbindung von Wein und Auberginen stellt einen großartigen Anlass dar, insbesondere wenn Sie Kombinationen wählen, die den unverwechselbaren Geschmack beider hervorheben. Zögern Sie nicht zu experimentieren und lassen Sie sich von Ihrem Gaumen leiten. Wir sehen uns bei den nächsten Paarungen!