Wie man PASTA UND WEIN kombiniert, Tipps zum Feiern des Welt-Pasta-Tages!!

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie viele Kombinationsmöglichkeiten ein einfaches Nudelgericht bietet?

Am 25. Oktober 1988 wurde in Neapel zum ersten Mal der Welttag der Pasta gefeiert. Die Wahl des Datums war kein Zufall: Ziel war es vielmehr, die zentrale Rolle der Pasta anzuerkennen Kulinarische Geschichte und Kultur der Menschheit.

Das Ziel des Welt-Pasta-Tages besteht darin, die Qualität von Pasta als gutes, gesundes, nahrhaftes, zugängliches und nachhaltiges Lebensmittel hervorzuheben und eine Brücke zwischen ihrer Geschichte und ihrer Zukunft zu schlagen. In diesen 25 Jahren hat sich der mit Pasta verbundene Kontext erheblich erweitert.

Die Daten unterstreichen die wachsende Beliebtheit von Pasta auf der ganzen Welt. Für uns Italiener ist dies ein herzlicher Tag. Heute sind wir hier, um die perfekte Ergänzung zu Ihrem Lieblings-Pastagericht zu kreieren.

Der Welt-Pasta-Tag fällt in den Oktober und mitten im Herbst denke ich an große Gerichte mit rotem Fleisch, noch besser an Wildgerichte. Eine wirklich kuriose Kombination ist also die zwischen einem Teller Pasta mit Wildschweinragù und Lurettas Gutturnio Superiore Doc , einer Mischung aus Barbera- und Croatina-Trauben, die jeden Bissen schmackhafter machen und den Geschmack des Wildes verstärken.

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Wie wichtig ist Pasta in unserer nationalen Ernährung?

Laut Statistiken der italienischen Lebensmittelunion und der International Pasta Organization haben Nudeln eine noch zentralere Rolle in der Welternährung eingenommen, tatsächlich hat sich die weltweite Produktion fast verdoppelt und liegt nun bei 17 Millionen Tonnen, und hier sticht Italien hervor Spitzenreiter, sowohl bei der Produktion mit 3,6 Millionen Tonnen als auch beim Pro-Kopf-Verbrauch mit durchschnittlich 23 kg pro Person.

Es ist also klar, dass jeder von uns sein Lieblingsgericht hat, meins ist Wildschweinragout, ein schöner Teller Pasta mit Wildschweinragout mitten im Herbst ist eine echte Delikatesse.

Nudeln mit Wildschweinragout gehören zu den typischsten Gerichten der inländischen Küche. Es handelt sich um ein Gericht mit einem kräftigen und umhüllenden Geschmack, das ein Gefühl von Wärme hervorruft und obwohl es aufgrund der Anwesenheit von Wildschweinen wie ein Elitegericht erscheinen mag, in Tatsächlich hat es tiefe Wurzeln in der Volksküche, wo die Wildschweinjagd in vielen Waldgebieten eine gängige Praxis war.

Wie jedes großartige traditionelle italienische Gericht erfordert Wildschweinragout mit seinem kräftigen Charakter und seinem durch Kräuter und Tomaten aromatisierten Profil einen Wein mit gut strukturierten Tanninen und einem gewissen Körper.

Die Wahl fiel auf den Gutturnio Superiore Doc von Luretta , einen traditionellen Wein, so sehr, dass der Name von einer antiken römischen Vase abgeleitet ist, die zum Einschenken des Weins selbst bei Banketten verwendet wurde.

Pasta mit Wildschwein und diesem Wein schaffen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis: Jeder Schluck Wein spiegelt die rustikalen und tiefen Noten der Sauce wider und schafft eine Geschmacksharmonie im Mund, die man kaum vergessen wird. So haben Sie neben der Freude, ein exquisites Gericht zu genießen, auch die Freude, einen besonderen Moment mit Ihren Lieben zu teilen.

Colli Piacentini Gutturnio Superiore Doc 2018 - Luretta

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Wir bleiben saisonal: Eines der aktuellen Produkte ist der Pilz, exquisit und lecker, er eignet sich für die Zubereitung von Soßen, was kombinieren wir dazu?

Wählen Sie einen Rossese di Dolceacqua, einen typischen Rotwein aus Ligurien. Es ist ein Wein mit rubinroter Farbe und einem zarten, aber anhaltenden Aroma von roten Früchten und blumigen Noten, mit einem trockenen, harmonischen und angenehm tanninhaltigen Geschmack.

Tagliatelle mit Steinpilzragout stellen ein elegantes und raffiniertes Gericht dar, mit einem reichen und tiefen Geschmack, der durch die Steinpilze entsteht, die mit ihrer fleischigen Konsistenz und ihrem erdigen Geschmack das Gericht dominieren, weshalb es unerlässlich ist, es mit einem Wein zu kombinieren, der ausgewogen und respektvoll ist die Feinheit der Aromen.

Meine Wahl fällt auf den Rossese Novanta von Tenuta Anfosso , einen Wein, der die Traditionen und die Ausdruckskraft der besten Rossese-Trauben auf jenen „Crus“ wiedergibt, die zuerst Luciano und jetzt Alessandro mit alten Gesten gepflegt haben.

Dieser Rossese ist mit seinen fruchtigen Noten und der ausgewogenen Säure eine ideale Wahl. Die Säure des Weins erfrischt den Gaumen und kontrastiert mit der Reichhaltigkeit des Ragù, während die fruchtigen Noten die erdigen Aromen der Pilze ergänzen.

Rossese Di Dolceacqua Doc Novanta 2018 - Tenuta Anfosso

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Die Rede ist von Klassikern, Pasta mit Knoblauch, Öl, Chili, aber mit der kreativen Zugabe von Garnelen, ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten sowie lecker und einzigartig ist.

Eine Neuinterpretation der klassischen Pasta, die einen bereits köstlichen ersten Gang noch schmackhafter macht, und gerade deshalb gewinnt unsere Kombination an Interesse und Köstlichkeit.

Der Valle d'Aosta Pinot Nero Doc von Le Clocher hat eine fruchtige Nase mit einem Hauch von Brombeere und Schwarzkirsche, gereiften Gewürzen und Teer, während er am Gaumen sehr ausgewogen, warm und weich ist, ein eleganter Wein, der sich mit der Kraft kombinieren lässt vom sautierten Knoblauch und Öl, aber in der Lage, die Garnele zu streicheln, ohne sie zu überwältigen.

Dieser Pinot Noir verfügt über alle Eigenschaften, um alle Ausgewogenheiten vor Zutaten zu gewährleisten, die sicherlich wichtig sind und die, wenn sie nicht gut gehandhabt werden, schwer zu schmecken sein können.

Ein Wein, mit dem man spielen und den man garantiert genießen kann!

Valle D'Aosta Pinot Noir Dop 2021 - Le Clocher

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Denken Sie immer daran, dass es sich bei den empfohlenen Kombinationen um Richtwerte handelt. Die Auswahl des richtigen Weins hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und dem Anlass ab.

Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren und das perfekte Paar für Sie zu finden. Wir sehen uns bei den nächsten Paarungen!